Cách Làm Lẩu Cháo

Nguyên liệu làm lẩu cháo

Nguyên liệu nấu nước cháo:

• Xương
• Gạo tẻ
• Nếp
• Đậu xanh
• Nước nghệ
• Hành khô
• Nấm hương
• Vỏ quýt hoặc cam
• Gia vị: Nước mắm, mì chính , hạt nêm , hạt tiêu.

Nguyên liệu làm đồ nhúng:

• Lòng, dạ dày chắn sóng
• Sườn sụn
• Gan
• Tim, cật
• Hành củ.

Cách Làm Lẩu Cháo

Cách làm lẩu cháo

• Nấm hương rửa sạch và ngâm nước.
• Xương chần qua, rửa sạch ninh lấy nước dùng.
• Gạo tẻ , nếp , đậu xanh ngâm nước ấm 1,2 tiếng. Sau đó vo sạch , để ráo nước. Bắc chảo lên rang vàng lúc nào mùi gạo thơm thì cho vào cối giã vỡ.
• Khi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa tầm 15 phút thì đổ nguyên liệu đã giã vỡ ở trên vào rồi bật lửa to. Sôi trở lại thì tắt bếp đậy vung 15 phút (giúp cho gạo nhanh nhừ).
• 15 phút sau thì mở vung thả 1 chút vỏ quýt hoặc cam (làm cho thành phẩm thơm hơn)
• Sau đó nêm nếm gia vị nước mắm, mì chính , hạt nêm , nước nghệ , hạt tiêu , hành khô, nấm hương đã ngâm vào.

Xem thêm: Cách làm chân gà ngâm sả ớt

Lưu ý:

• Thành phẩm sau các bước trên là một nồi nước cháo loãng vì gạo chưa nở
• khi nào ăn chỉ việc bật nhỏ lửa thi thoảng khuấy đều để ko bị khét
• Gạo tẻ 1 bát thì chỉ nên cho 2,3 nắm nếp (giúp cháo sánh)
• Chỉ cần 1 nắm đậu xanh nếu nhiều đậu xanh quá nồi lẩu cháo sẽ bị bột bột và gợn nên khi ăn sẽ mất ngon.
• Nguyên liệu làm đồ nhúng có thể thay đổi theo ý thích từng người ăn.

Cách làm bạn Đỗ Thị Xuân chia sẻ.