Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm

Cách làm món bắp bò ngâm mắm tại nhà. Để quên đi những món ăn ngán ngẩm hằng ngày, thay vào đó bằng món bắp bò ngâm mắm hương vị khác đi. Đảm bảo gia đình bạn sẽ không ngán ngẩm vì những món ngày nào cũng ăn nữa.

Bắp Bò Ngâm Mắm

Hướng dẫn làm món bắp bò ngâm mắm.

Nguyên liệu:
- 1kg bắp bò hoa
- 1 ít nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, gừng, tỏi, ớt, tiêu, sả.
- Giấm, đường và nước mắm.

Cách làm:
- Luộc bắp bò cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập, 2 củ xả. (Nếu miếng bắp to bạn chia làm 2,3 miếng vừa để luộc chín đều trong ngoài và ngâm mắm ngấm đều)
- Sau khoảng 30 phút, thịt mềm( không luộc giừ), bạn vớt ra để ráo nước.

Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm.

Xem thêm: Cách Làm Món Khâu Nhục

Nấu ngước mắm ngâm
- Pha 2 chén nước mắm loại ngon, 2 chén đường kính trắng và 1 chén giấm, 1 chén nước thành hỗn hợp thật đều, nêm vừa miệng hơi đậm đà chút. Nấu sôi hỗn hợp này và tắt bếp ngay, sau đó để nguội.
- Rang tiêu hột cho thật thơm và tắt bếp. (Lưu ý giữ nguyên hạt không xay, hoặc có thể bỏ qua tiêu nếu ko thích)
- Khi nước mắm và thịt đều đã nguội, bạn cho thịt vào một lọ thủy tinh lớn và tiếp tục đổ nước mắm vào ngâm cùng với ít lát tỏi, ớt trái, gừng thái lát, sả thái lát và tiêu hạt sao cho ngập mặt thịt là đc. Cất ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày là dùng đc.

Công thức bạn Mai Phạm chia sẻ.

Cách Làm Món Khâu Nhục

Hướng dẫn làm món khâu nhục của người dân tộc Lào Cai.
Món này du nhập từ người Hoa nên vị của nó hơi cay. Ăn miếng đầu tiên cảm nhận là tan ngay trong miệng, mỡ không ngấy.

Món Khâu Nhục

Hướng dẫn làm món khâu nhục.

1. Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ : chọn chỗ thịt ko bị long, chắc chắn, ko quá nạc, vì nạc quá ăn sẽ khô. Cắt luôn thành từng miếng vuông khoảng 15cm để tý dễ áp chảo đều 4 mặt.
- Dưa cải khô không thì các bạn dùng dưa cải chua phơi khô lên cũng được ( nhất định là phải phơi khô nhé, như thế thành phẩm xong ăn dưa mới dai dai giòn giòn ạ)
- Ca la thầu.
- Đậu phụ nhự ( nhìn như kiểu Chao).
- Gừng , tỏi, rượu trắng.

Cách Làm Món Khâu Nhục

2. Cách làm:

- Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo.
- Dùng que ( cái gì đó nhọn nhọn ) để sâm bì . Mục đích để cho áp chảo bì giòn tan.
- Ướp thịt đã sâm bì xong với nước cốt xay từ gừng , tỏi + ít rượu trắng, tỷ lệ vừa phải. Để khoảng 1h cho ngấm gia vị
- Áp chảo thịt : cho mỡ nóng già rồi thả mặt bì áp trước. Để màu cánh gián là được, lật lại mặt kia áp. Cái bước này mọi người nhớ nhìn màu thịt hơi sậm 1 chút mới được nhé.
- Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh.
Trong lúc chờ đợi quay ra làm gia vị: Ca la thầu tái chỉ, dưa cải chua thái nhỏ.

Xem thêm: Cách Làm Món Bắp Bò Ngâm Mắm.

Trộn đều các thứ trên với đậu phụ nhự, nước mắm, dấm gạo, mỳ chính. Bước này quan trọng vì nêm không vừa thì sẽ không ngon. Mọi người chú ý là mắm chỉ cho xíu cho thơm thôi cho nhiều là mặn đấy, vì dưa cải chua với ca la thầu, đậu phụ nhự đều có vị mặn cả rồi. Trộn đều các thứ lên.
- Khi thịt đã nguội thì vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn nhưng xếp thành khuôn luôn chứ đừng để rời ra thành phẩm sẽ xấu!
Cho vào túi bóng loại chịu được nhiệt , quay mặt bì xuống nhé. Sau đó cho hỗn hợp gia vị kia vào, buộc chặt túi lại. Buộc lại để tý hấp cách thủy hơi nước sẽ ko vào được. Cứ 1 miếng thịt to lúc đầu mình chia ấy sẽ cho 1 túi ( lúc ăn 1 túi này đổ ra được 1 đĩa vừa ăn luôn không phải san ra)
- Cho những túi này vào nồi hấp cách thủy tầm 4-5 tiếng.
Sản phẩm xong chỉ cần cắt đầu túi buộc đổ ra đĩa là sẽ đẹp như hình.

Công thức được bạn có nick fb Quyên La chia sẻ.